Con la mania della salute in piena svolta, aziende come Trader Joe's (filiale di Aldi privato) e Whole Foods Market (WFM) stanno facendo affari stellari. Le cifre di vendita di Whole Foods Q3, pubblicate il 29 luglio, sono aumentate dell'8% per un impressionante $ 3. 6 miliardi e la catena di generi alimentari sta espandendo il proprio marchio per creare una catena di negozi di alimenti naturali scontati denominati 365 da Whole Foods Market. Con l'elevato costo di produzione, spedizione e vendita di alimenti biologici, come possono alcuni negozi vendere prodotti biologici per meno di altri? (Per ulteriori informazioni, vedere: Come produrrà i suoi "365" negozi? )

Che cosa significa l'organico?

"Organico" negli Stati Uniti ha un significato giuridico effettivo. Per essere etichettato come "organico al 100%", deve essere stato certificato dall'USDA come non essere stato coltivato con fertilizzanti sintetici o semi e materiali biodinamici, né è stato esposto a taluni pesticidi o fanghi di depurazione.

Gli alimenti possono essere certificati come 100% organici, biologici (cioè 95% organici) o fatti con ingredienti biologici (70% organici). I produttori non etici sono stati noti per mettere imitazioni di etichette organiche sui prodotti mentre i produttori più piccoli rinunciano a una certa certificazione ufficiale pur mantenendo che i loro prodotti sono organici.

- 9 ->

Perché l'organico non può mai essere economico

Gli alimenti biologici sono costosi da produrre per una moltitudine di ragioni. Il primo è che il costo dei materiali è maggiore. Il concime sintetico è poco costoso da acquistare, trasportare e utilizzare, mentre il concime organico è costoso e pesante. Inoltre, gli agricoltori biologici praticano la rotazione delle colture, il che significa che le colture ad alto reddito non vengono costantemente piantate sulla terra. Questo sforzo per nutrire il terreno produce un reddito inferiore per un contadino biologico che per un agricoltore tradizionale che può coltivare piante in denaro tutto l'anno.

Non usando certi pesticidi, le erbacce devono essere raccolte dai lavoratori e più colture possono essere danneggiate a fine stagione da insetti e altri parassiti. Il costo non si ferma, una volta raccolti, i prodotti biologici devono essere tenuti separati da prodotti non biologici per impedire la contaminazione.

L'imballaggio e la distribuzione separati richiedono una pulizia profonda tra l'utilizzo di macchine e i canali di distribuzione organici dedicati. Fino a poco tempo fa, questo non è stato possibile. Gli alimenti biologici sono stati limitati a piccoli negozi o specialità e ai mercati degli agricoltori.

Come funzionano i negozio di alimenti biologici di sconto? Trader Joe's e Whole Foods erano in grado di affrontare un problema enorme che affliggeva l'organico mercato alimentare: domanda e offerta.Con prezzi così alti, molte persone non potevano permettersi di acquistare organiche e senza domanda, gli agricoltori avevano poco incentivo a coltivare prodotti biologici. Negli U. S., gli agricoltori ricevono sussidi massicci per continuare a crescere il cibo e, in alcuni settori, sono garantiti un prezzo per garantire che rimangano redditizi. La debole domanda e poche sovvenzioni per gli agricoltori biologici hanno significato che era significativamente più rischioso crescere biologico. Trader Joe e Whole Foods sono stati capaci di istituire un piano di prezzo de facto. Whole Foods è stato fino a poco tempo fa il più grande distributore biologico del paese, e se Whole Foods vuole un milione di avocadi biologici all'anno, gli agricoltori biologici sembrano riempire la domanda.

.

Aumentando la domanda di prodotti biologici e aumentando le loro catene, Trader Joe e Whole Foods hanno risolto alcune delle cause di elevati costi alimentari organici . Hanno anche istituito una catena di distribuzione e sono stati in grado di lisciare alcune delle inefficienze nel mercato degli alimenti biologici.

Con Whole Foods la nuova catena di sorelle 365 di Whole Foods Market che debutterà l'anno prossimo, possiamo sperare tutti di avere cibo biologico meno costoso in quanto la domanda aumenta e le rotte di distribuzione sono rafforzate. La linea inferiore Il cibo biologico non potrà mai beneficiare di economie di scala nello stesso modo in cui la maggior parte dei prodotti può. Più coltivatori cercano di automatizzare o produrre in massa per abbassare i costi, più è probabile che cadranno nella stessa trappola che Etsy (ETSY

ETSYEtsy Inc17. 15 + 3. 38%

Creato con Highstock 4. 2. 6

) i venditori hanno fatto quando la domanda è diventata troppo alta: l'attività supererà le capacità del proprietario.