È il vecchio dilemma economico: cosa guida il prezzo della fornitura di beni o della domanda? Il cioccolato non è diverso. A vari punti della storia, il prezzo del cioccolato ha oscillato ma la maggior parte dei consumatori non sono consapevoli. Molti di noi non notano se il prezzo del nostro Hershey (HSY HSYThe Hershey Co104. 38-1. 45% creato con Highstock 4. 2. 6 ) aumenta di $ 0. 10, poiché è in sostanza un bene di lusso che è spesso un impulso per soddisfare una voglia immediata. Ma cosa succede se il prezzo doppia o scende a metà? Prendiamo poi nota? Il prezzo del cioccolato è guidato da molti fattori e noi chocoholics bisogno di capire cosa può influenzare la nostra capacità di soddisfare la nostra voglia di cioccolato.

AD:

Driver di alimentazione

I driver di fornitura tendono ad essere l'influenzatore più forte della volatilità dei prezzi del cioccolato. Ci sono molti prodotti diversi utilizzati per la produzione di cioccolato, ma l'ingrediente chiave è il cacao. Altri, come lo zucchero, i prodotti lattiero-caseari, le noci, i dolcificanti di mais e l'energia (gas naturale e olio combustibile) sono anche necessari per produrre prodotti di cioccolato. I prezzi di queste materie prime sono guidati, in gran parte, dal mercato delle materie prime, che determinano il prezzo in base ai livelli di domanda e offerta e possono determinare diversi livelli di volatilità sui prezzi delle materie prime.

AD:

Nel complesso, il fattore di prezzo più grande è il prezzo del cacao, che tende a guidare aumenti di prezzo nel cioccolato. I cioccolatini utilizzano due componenti di cacao per produrre cioccolato: polvere di cacao e burro di cacao. Il burro di cacao è di gran lunga più desiderabile dei due, poiché crea i cioccolatini più ricchi e viene utilizzato in sottili cioccolatini di cioccolato, ma è anche più difficile e più costoso da produrre, quindi qualsiasi rottura nell'approvvigionamento di cacao guiderà infine a scendere a guidare i prezzi al consumo più elevati.

L'Africa, soprattutto la Costa d'Avorio e il Ghana, è il più grande produttore mondiale di cacao, fornendo appena il nord del 70% del cacao del mondo, secondo l'Organizzazione internazionale del cacao. Le fluttuazioni di fornitura sono il risultato di un certo numero di fattori, dai disordini politici e civili alle questioni del lavoro, a causa del clima sui rendimenti delle colture. Ad esempio, lunghi periodi di tempo secco non favoriscono la crescita del fagiolo di cacao, con conseguente carenza di approvvigionamento. Infatti, già quest'anno, i prezzi del cacao sono aumentati a basse cifre doppie in risposta a condizioni povere in Africa.

Altri problemi, come la riduzione dell'offerta di manodopera a causa di malattie o disordini, possono influenzare la capacità degli approvvigionamenti di cacao per renderlo al mercato. Ad esempio, i recenti rapporti sull'uso del lavoro minorile in aziende di cacao in diverse parti dell'Africa occidentale hanno fatto luce sull'impatto della manodopera a basso prezzo sul prezzo del cioccolato. I movimenti per ridurre l'uso di questa manodopera illegale a basso costo potrebbero comportare una riduzione dell'offerta se la forza lavoro è tagliata o prezzi più alti del cacao perché gli agricoltori dovrebbero pagare salari più elevati ai lavoratori adulti.

Driver di richiesta

Persone in tutto il mondo amano il cioccolato. La domanda mondiale di cioccolato è cresciuta a due cifre sin dalla recessione nel 2008, con domanda in Europa che aumenta per quattro anni consecutivi (2010-2013) e la domanda di Stati Uniti cresce nel 2013 per la prima volta in cinque anni, secondo una relazione KPMG e Euromonitor International. Una quota significativa di questo aumento della domanda ha a che fare con il gusto in fase di sviluppo dei consumatori globali per il cioccolato fondente, in particolare in considerazione dei benefici positivi di salute riscontrati nelle recenti ricerche che hanno mostrato un effetto positivo del cioccolato fondente sulle malattie cardiache. Ma la domanda di cioccolato fondente ha un doppio effetto: spinge la domanda di prodotti di cioccolato e una maggiore domanda di cacao poiché il cioccolato fondente richiede più fagioli di cacao per oncia di cioccolato al latte.

La linea inferiore

La volatilità dei prezzi del cacao non è nuova, poiché i prezzi delle materie prime sono spesso fluidi. L'attuale aumento della domanda accoppiato con qualsiasi disgregazione o inadeguata offerta di cacao potrebbe avere un impatto drasticamente sul prezzo del cioccolato. I grandi produttori di cioccolato cercheranno di proteggere le fluttuazioni dei prezzi relative ai prezzi delle materie prime con contratti a termine che determinano un prezzo che sono disposti a pagare in futuro, ma a lungo termine, gli aumenti sostenuti dei prezzi delle materie prime comporteranno un aumento dei prezzi al cioccolato, lungo questi maggiori costi di fornitura agli amanti del cioccolato ovunque.