Domino's Pizza Inc. (DPZ DPZDomino's Pizza 173, 46-2, 52% Creato con Highstock 4. 2. 6 ) non ha inventato la pizza e La McDonald's Corporation (MCD MCDMcDonald's Corp170. 07 + 0. 84% Creato con Highstock 4. 2. 6 ) non ha inventato l'hamburger. Tuttavia, queste catene di fast food sono diventate aziende globali miliardi di dollari. Nonostante le preoccupazioni per la salute dei possibili effetti negativi del fast food, i ristoranti pronti a servire a servizio rapido e continuo continuano ad essere sul percorso di crescita. Grazie al modello di business franchising, questi brand sono stati ampliati e possono essere trovati anche in parti remote del globo, raggiungendo anche le città di livello II e livello III in paesi in via di sviluppo come la Cina e l'India.

Questo articolo illustra il modello di business franchising dei ristoranti della catena di fast food, il loro potenziale di profitto, i requisiti di business e la sostenibilità a lungo termine. (Per ulteriori informazioni: quando è un franchising l'investimento giusto per te?)

Il modello di franchising

Un franchising di solito implica una parte (il franchisor) che dà diritti controllati all'altra parte (il franchisee) marchi, marchi, sistemi e altri strumenti necessari per uno scopo aziendale definito, come concordato nel contratto di franchising. Il modello di franchising fornisce un progetto ben descritto, passo per passo, per la gestione del business. Il franchisee non solo deve rispettare i termini e le condizioni stabiliti per eseguire l'attività, ma è anche tenuto a pagare la franchigia necessaria e le royalties al franchisor per l'utilizzo del marchio del franchisor.

La tassa del franchisee è di solito pagata anticipatamente o come anticipo all'inizio di ogni termine. Le royalties sono spese continue e sono generalmente basate su numeri specifici come le vendite totali. Ci sono altri contributi che possono includere la tassa per la pubblicità, la formazione del personale, l'audit e la sorveglianza.

Perché le persone guidano a McDonald's, quando avrebbero altrettanto facilmente prelevato un hamburger simile a un prezzo più conveniente da Joe's Burger stand appena due isolati? Una ragione principale è la garanzia dello stesso gusto, della qualità e degli ingredienti, se acquistano il cheeseburger in uno spettacolo di McDonald's in California o quello di Michigan. Questo è il potere di un marchio consolidato. (Per ulteriori informazioni, vedere: come McDonald rende i suoi soldi?) Il marchio ha un valore e i proprietari di marchi capitalizzano su di esso offrendo franchising. Questo modello offre molteplici vantaggi per il franchisor: espansione aziendale per il brand, controllo completo sul business attraverso termini dettati al franchisee e un flusso di reddito costante sotto forma di diritti di franchising e pagamenti royalty, utilizzando i soldi e gli sforzi di altre persone .

Il franchisee beneficiando di un miglior successo e di vendere potenziali utilizzando un marchio rispettabile; ricevere assistenza con una messa a punto e una formazione rapida; e avere un modello di business dimostrato, una pubblicità su larga scala, e anche finanziamenti facili basati su un marchio riconosciuto.

La Fast-Food Franchise Business

I franchise fast food hanno molti requisiti specifici. La maggior parte di essi è per il franchisee, come diretto dal franchisor. Il costo iniziale di installazione può essere molto elevato, e al di là della tassa di franchising anticipata, il costo immobiliare richiede anche un sacco di soldi, seguiti dai costi per l'installazione, l'attrezzatura, l'inventario, il trasporto e il lavoro. Ecco una ripartizione dei maggiori costi e spese:

I ristoranti di fast food migliori se sono stabilimenti frontali, preferibilmente sulle strade principali, i giunzioni principali e luoghi turistici di rilievo. Dovrebbero avere spazio sufficiente per la zona pranzo, una disposizione per un vialetto e / o parcheggio. Tali requisiti aumentano notevolmente il costo verso immobili per il franchisee.

• Un franchisor può anche imporre un requisito minimo di dimensioni per una zona pranzo obbligatoria per ogni ristorante franchisee, che porta a requisiti più grandi per gli stabilimenti.
• Per evitare interruzioni aziendali dovute al trasferimento, i franchisor preferiscono le località che sono di proprietà di un franchisee. Gli affitti potrebbero essere necessari per assicurare accordi di locazione a lungo termine.
• Franchisor come McDonald's e The Wendy's Company (WEN
• WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% creati con Highstock 4. 2. 6 ) possono vendere i propri negozi di proprietà aziendali franchisee ai loro tassi fissi. I territori geografici sono definiti anche per le operazioni commerciali nell'ambito dell'accordo di franchising. Due punti vendita della Pizza di Domino in un sobborgo avranno aree di distribuzione chiaramente definite per ciascuno. Da un lato, questo aiuta a prevenire i conflitti tra le due società di franchisee; d'altra parte, limita il potenziale commerciale di ciascuno.
• Il franchisor può imporre una disposizione obbligatoria per offrire la consegna a domicilio, che richiede manodopera, risorse e costi associati. Questi costi possono aumentare ulteriormente per soddisfare le assicurazioni come "Consegna calda in 30 minuti, o la sua libera! "
• Per mantenere i loro segreti unici di gusto e ricette, la maggior parte dei franchisor di fast food forniscono ai propri franchisee i propri ingredienti personalizzati. Essendo oggetti alimentari deperibili, hanno bisogno di un trasporto tempestivo a causa di durate più brevi degli ingredienti. I costi per il trasporto frequente di tali alimenti surgelati e il contenuto possono essere condivisi o potrebbero essere necessariamente a carico del franchisee.
• Ad esempio, McDonald's richiede "un minimo di 750.000 dollari di risorse personali non presi in prestito per considerarti un franchising", e questo è solo verso il pagamento anticipato dell'acquisto di un ristorante. La rivista imprenditoriale ha interrotto i costi di investimento di base per un concessionario di McDonald's:

Investimento totale: $ 1, 000, 708 - $ 2, 335, 146

• Tassa di franchising: $ 45.000
• Termine dell'accordo di franchising: 20 anni, rinnovabile.
• Al di là dei termini e delle condizioni convenzionali di un accordo di franchising, i franchisee devono inoltre rispettare le norme statali definite per gli standard alimentari. Questa è la sola responsabilità del franchisee, anche se il franchisor può offrire assistenza per stabilire le procedure di adesione richieste.

La maggior parte delle mansioni amministrative e di manutenzione deve essere eseguita in ore dispari, che sottolinea il lavoro intenso e coinvolgente di parte del franchisee. Ad esempio, la pulizia dei serbatoi d'acqua sovrapposta, la manutenzione dei condizionatori d'aria o lo shampoo dei tappeti. Tali compiti sono spesso esternalizzati, ma la supervisione è obbligatoria per garantire l'adesione della qualità.

Gestione dell'inventario, del lavoro e delle risorse; assistenza clienti; e la gestione delle sfide e dei rischi locali sono la sola responsabilità del franchisee. La mancata manutenzione in modo efficiente dà a franchisor un'opzione per estrarre in qualsiasi momento. Questi requisiti aumentano significativamente il costo iniziale di installazione per un franchising fast food. Maggiore è il brand che sta cercando di associare, maggiore è il costo iniziale.

Il profilo di franchisee

Per assicurare una partnership di successo, i franchisee preferiscono un franchisee con un'esperienza precedente che esegue il business del ristorante. Anche se non esistono criteri rigorosi per l'istruzione, un diploma di gestione aziendale, di marketing o di ospitalità è un ulteriore vantaggio. Tale esperienza educativa accoppiata all'esperienza migliora il potenziale del successo a causa delle risorse come una comprensione delle esigenze locali che possono guidare i tipi di promozioni (buoni, annunci giornalieri o flyer) per attirare più clienti o la capacità di analizzare offerte dai concorrenti locali.

Assunzione di un franchising richiede una notevole quantità di sforzi dedicati, soprattutto durante i primi giorni di installazione. E 'comune osservare i franchisee che mettono in 90-100 ore settimanali nei loro negozi di recente apertura. Le loro responsabilità comprendono la supervisione di ogni aspetto della propria attività, inclusa la gestione delle scorte, i requisiti di archiviazione, l'adesione agli standard di qualità, la preparazione dei prodotti alimentari, l'assunzione e la formazione del personale, il servizio clienti, la registrazione dei record, la pubblicità locale e la gestione del ristorante. Il franchisor può aiutare con alcune di queste funzioni, come la formazione di nuovi assunti, la preparazione degli alimenti e l'impostazione procedurale.

Il potenziale di profitto

Sebbene sia difficile ottenere dati precisi sui margini di profitto, i contributi raccolti dai forum di discussione franchisee indicano che i margini di profitto variano dal 6 al 9% per i marchi di fast food. La posizione del ristorante direttamente influisce sul suo fatturato. Inoltre, i franchisor dei fast food potrebbero avere una propria struttura di ripartizione dei margini personalizzata, come la generazione di 500.000 dollari in vendite che possono beneficiare del potenziale di profitto del 7%, mentre l'attraversamento del marchio di 1 milione di dollari potrebbe portare a margini del 10%.

Il profitto netto del 6% sul lato inferiore può sembrare piccolo, ma su $ 1 milione di vendite, facilmente raggiungibili con marchi di rilievo, si traduce in $ 60.000.E un franchisee può trarre vantaggio da possedere più ristoranti. Immagina di avere tre negozi, ognuno con un reddito di 2 milioni di dollari, che ti qualifica per un margine del 10%, ossia un profitto netto di 600.000 dollari.

Sostenibilità

Non tutti sono rosa, però, anche con i più importanti marchi globali. Come ogni attività (proprietario, partnership o contratto), il modello di franchising ha le sue sfide. A causa della diminuzione delle vendite e del calo dei profitti, il leader del settore, McDonald's, ha recentemente annunciato la chiusura di 700 negozi in tutta l'Usa, la Cina e il Giappone. Anche se questa è una frazione di più di 32.500 franchisee in tutto il mondo, ciò indica ancora le sfide specifiche del ristorante. I franchisee non sono stati in grado di soddisfare i target di vendita previsti. (Per ulteriori informazioni, vedere: Outlook per McDonald's.)

Non correlati a quanto sopra, altre ragioni per la chiusura della relazione di franchising possono includere la mancata conformità di una parte del franchisee, la modifica dei termini dai franchisor, situazione politica nella regione, o semplicemente la decisione di franchising per chiudere il ristorante per ragioni come la pensione, una vendetta proficua di proprietà, o anche un passaggio ad un altro franchisor per maggiori profitti. (Per ulteriori informazioni, vedere: Top 7 Franchising Dangers - Presentazione.)

Un'alternativa all'assunzione di un franchisee ad alto costo è quello di acquistare la scorta della società di fast food desiderata. Elimina tutte le spese operative, ma invece di gestire il proprio ristorante, si sta scommettendo sull'azienda globale, che include la prestazione combinata di tutti i suoi ristoranti. (Per ulteriori informazioni, vedere: Come analizzare gli stock del ristorante?)

La linea inferiore

Prima di intraprendere tali iniziative come un franchising fast food, è necessario effettuare una ricerca approfondita e pianificare e organizzare un capitale sufficiente. Un franchisee è spesso in svantaggio poichè è disposto contro marchi forti, mettendolo in una situazione "no-say, all-abide". Il suo successo come franchisee lo porta solo a guadagni monetari e aumenta il valore del marchio del franchisor. Il fallimento lo colpisce monetariamente e lo lascia senza alcuna proprietà marca o intellettuale. Come ogni impresa, l'opzione di franchising per fast food ad alto costo, ad alto impegno, dovrebbe essere pianificata con un approccio pluriennale di prospettiva, che comprende strategie di uscita chiaramente definite. (Per ulteriori informazioni, vedere: Catene Fast Food più convenienti.)