Caffè: Molti di noi giuro per la nostra correzione giornaliera della caffeina. Il caffè deve essere una delle sostanze addictive più economiche del mondo, e come un bonus aggiunto non ti dà cancro. In un carrello di cibo a New York, è possibile ottenere una tazza da 8 once per un dollaro o meno.

Ciò può cambiare, tuttavia, poiché alcune tendenze a lungo termine probabilmente spingeranno il prezzo per i consumatori. Quanto è indovinata da qualcuno, in quanto dipende da diversi fattori, solo alcuni di coltivatori possono controllare.

Nei paesi che producono caffè, come il Brasile (il più grande singolo), la Colombia o l'Indonesia, i fagioli vengono coltivati ​​nelle piantagioni di montagna. Il caffè è imballato in sacchi da 60 kg e consegnato a qualcuno per trasportarlo nei porti. A questo punto il caffè è un fagiolino verdognolo.

Il caffè viene portato alle porte e spedito nel paese di consumo. Il consumatore più grande è l'U. S., con l'Europa al secondo posto, ma l'UE è considerata un blocco. L'U. è il primo posto tra i singoli paesi, importando circa 27 milioni di borse nel 2013.

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Dopo di che i chicchi di caffè vengono arrostiti. I roasters acquistano il caffè in massa e cuociono in un margine per rivenderlo alle aziende che lo distribuiscono - che potrebbe significare grandi abiti come Smucker, che possiede il marchio Folgers o grandi utenti finali come Starbucks (SBUX

SBUXStarbucks Corp56 57 + 0. 96%

Creato con Highstock 4. 2. 6 ).

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I margini delle aziende di torrefazione sono piuttosto flessibili ma non infinitamente. Detto questo, il margine là fornisce un cuscino per quelli di noi che comprano il caffè al dettaglio.

Dan Cox, proprietario e presidente di Coffee Enterprises, una società di consulenza, ha notato che i panettieri a volte acquistano caffè a un certo prezzo per diversi mesi alla volta, ma non troppo a lungo se il prezzo scende. C'è anche un ruolo importante per i "intermediari" che esportano il caffè dalla fattoria verso il paese in cui sta andando "L'acquisto diretto è una frode", ha affermato. "C'è così tanto rischio: devi assicurarsi che il caffè sia il lo stesso prodotto che hai pagato, per esempio. "

Questo è il ruolo che svolgono gli importatori e gli spedizionieri. Cox ha detto che quando acquistava caffè per una grande catena, poteva andare in fattoria e concordare un prezzo per un certo importo, ma sarebbe andato in un'altra società che avrebbe assicurato che il prodotto fosse giusto e spedirlo al porto.

Una ripartizione dei prezzi

Cox ha dato la seguente ripartizione per un sacchetto di libbra di caffè premium, uno che vende per $ 15 per libbra (che è circa il prezzo per una libbra di caffè Equal Exchange intero caffè su Amazon) .

Il negozio al dettaglio, ha detto, dura circa 4 dollari. Il tavolo che "cucina" il caffè quando arriva in U. prende circa 2 dollari. Il trasporto dei fagioli arrostiti costa circa $ 1. 50. Nel frattempo, nel processo di tostatura si perde circa il 15-20% del peso del caffè, poiché l'umidità viene rimossa dai fagioli verdi.Starbucks o Peet's, che utilizzano un arrosto scuro, perderanno il 20-22%, mentre un utente di massa come Kraft Foods Group (KRFT) perderà meno, circa il 15%. Ma questo aggiunge circa $ 2. 50 al prezzo. Un altro $ 1 va a prendere il caffè da una fattoria talmente remota fino al punto in cui viene esportata, e si può aggiungere a quello $ 4 per libbra per i fagioli grezzi. Una catena importante come Starbucks potrebbe pagare circa $ 2-3 per libbra in media, ha detto Cox.

La situazione è leggermente diversa per i caffè non specialità, quelli che vengono in lattine e contenitori di massa. Questi sono di solito le miscele di due specie di caffè, la coffea Arabica, che fa la maggior parte delle cime superiori e la coffea Robusta, che rende una degustazione più povera. Quest'ultimo viene aggiunto per dare una quantità supplementare di Arabica. Cox ha osservato che il prezzo di questo non si sposterà di più di pochi centesimi alla volta e l'aumento dei prezzi di $ 1 indicherebbe una scarsità di caffè mondiale. Quelle marche tendono ad essere vendute con margini più bassi e la fedeltà dei clienti non è quasi altrettanto forte.

Questo è il motivo per cui è stato un grande notiziario di questo mese (giugno) quando Kraft Foods, Smucker e Starbucks hanno detto che aumenterebbero il prezzo del caffè. Per una tipica lattina di Maxwell House, di proprietà di Kraft, non significa molto più di qualche centesimo. Starbucks, però, ha detto che alcuni prezzi delle bevande aumenterebbero fino a 40 centesimi.

Il conducente è una siccità in Brasile e una malattia fungina in America Centrale. Il Brasile è il più grande singolo produttore di caffè per il mercato di massa, mentre altre nazioni lo producono per catene di caffè come Starbucks.

Offerta e domanda

I prezzi del caffè dipendono anche quasi interamente dall'offerta piuttosto che dalla domanda. La domanda tende ad essere relativamente inelastica e aumenta in maniera lineare, dice Tom Copple, economista dell'Organizzazione internazionale del caffè. L'unica eccezione a questa è la Germania, ma i tedeschi sono un consumatore relativamente piccolo rispetto all'U.S., la fama dei loro negozi di caffè nonostante. (Infatti, mentre un certo numero di nazioni europee battono l'U. in caffè consumato pro capite, l'U. è lontano e il più grande mercato unico.)

È possibile che i nuovi produttori abbiano drasticamente influenzato il prezzo del caffè. Cox ha detto che quando il Vietnam ha iniziato a fare il caffè a metà degli anni '90, il paese non aveva tradizione di crescere affatto - ma ora è un importante produttore con circa il 20 per cento del mercato mondiale. Il Vietnam è stato un fattore nel prezzo del caffè che cade nei primi anni 2000 abbastanza per guidare molti produttori latinoamericani dal business. Un aumento della dimensione del mercato specialità-caffè ha invertito quella tendenza, e da allora l'America Latina è tornata in una posizione di primo piano.

Il prezzo sul mercato dei futures del caffè non è sempre strettamente correlato a quello che i panettieri pagano o quale prezzo di vendita si trova in azienda. Il motivo è che il prezzo dei futures è una scommessa sulla futura offerta e domanda di caffè, e quindi una scommessa sul prezzo che un produttore può richiedere. I prezzi nel mondo reale tendono a diminuire di quello che mostra il mercato dei futures, il che significa che anche se il caffè come commodity è un oggetto commerciale molto volatile, il prezzo presso il negozio o il caffè rimane relativamente stabile.

Mentre potrebbe sembrare che un grande utente come Starbucks potrebbe influenzare il prezzo, risulta che non è il caso. Le politiche di Starbucks potrebbero influenzare una singola fattoria o un gruppo di aziende, ma nessun consumatore di caffè è abbastanza grande per spostare l'ago sui prezzi delle materie prime.

A lungo termine, c'è una tendenza più preoccupante: il cambiamento climatico. Il caffè ha una certa flessibilità in cui può crescere, ma non è infinitamente così. Un grosso problema è la perdita di terra in cui il caffè può essere coltivato aumento delle temperature e cambiamenti delle piogge. Molti paesi africani non potranno più produrre caffè. La produzione potrebbe spostarsi verso sud, ma non è chiaro se le temperature, le piogge e la chimica del suolo saranno suscettibili all'impianto.

E tutto questo potrebbe aumentare in modo significativo il prezzo della tua tazza quotidiana di joe. Assumendo una relazione lineare tra offerta e prezzo, una perdita di metà dell'area di coltivazione del caffè potrebbe significare che il latte di $ 3 a Starbucks sarebbe raddoppiato.

Ma finora non è accaduto e si stanno compiendo lavori per migliorare l'impianto di caffè e creare varietà che possono crescere in un vasto clima.

La Bottom Line

Per gli investitori, il caffè rimarrà un giro selvaggio. Nel frattempo, c'è tutta la possibilità che gli sforzi per migliorare le piante di caffè espongano l'area in cui il caffè può essere coltivato, anche se il cambiamento climatico mette pressione sulle regioni tradizionali. Dal momento che questo è un processo incerto, è probabile che i prezzi del caffè aumenteranno nel lungo periodo, in un lento consumo di bruciatori non è probabile notare come ci vorranno anni.