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I costi primari sono definiti come le spese dirette associate alla produzione di un prodotto o servizio e sono più comunemente indicati nell'industria del ristorante. Un'impresa deve capire chiaramente i suoi primi costi per il prezzo dei prodotti o dei servizi a un livello che in ultima analisi crea profitti per l'azienda. Il calcolo delle spese dirette relative alla produzione di un prodotto o un servizio consente ai proprietari di imprese di determinare il margine di profitto totale.

Quando i costi primari sono bassi, le aziende hanno maggiori potenzialità per generare un profitto in modo stabile rispetto alle aziende in concorrenza con prezzi simili o superiori. Tuttavia, i costi elevati possono pregiudicare una redditività a lungo termine di un'azienda e potrebbero indurre un aumento dei prezzi che potrebbe alienare altrimenti clienti fedeli. È necessario che le imprese capiscano come calcolare i costi primari ei metodi disponibili per controllarli.

Calcolo dei costi primari

Il calcolo dei costi primari è semplicemente il costo delle merci vendute più le spese del libro paga. Tuttavia, ogni attività varia in relazione ai prodotti che costituiscono il costo delle merci vendute e alle spese associate a pagare i dipendenti per creare tali beni. Ad esempio, un'impresa che opera nell'industria alimentare e delle bevande, come un bar o un ristorante, aggiunge i costi totali di cibo, vino, liquore, birra e altri bevande alle spese relative ai benefici ai dipendenti e ai salari per calcolare i costi primari. Per un'azienda che produce mobili, i costi principali comprendono l'acquisto di legname o altre materie prime, il vetro acquistato per le tavole, il trasporto di materiali di produzione e le retribuzioni pagate per il lavoro.

Valutazione dei costi primari

Ogni settore che utilizza i costi primari come metrica per determinare il margine di profitto e il prezzo di un determinato prodotto o servizio varia in quello che è considerato un risultato accettabile. Ad esempio, i ristoranti e le bar hanno maggiori possibilità di generare profitto quando i costi totali totali sono inferiori al 60%. Tuttavia, i costi primari totali come percentuale delle vendite si differenziano notevolmente tra ristoranti di lusso o salotti e luoghi di ristoro fast food o casual. Poiché gli stabilimenti di fascia alta possono pagare di più per l'esperienza fornita ai clienti, il fatto che i costi totali totali siano superiori ai ristoranti inferiori non è necessariamente negativo. In altre industrie, i costi primari accettabili vanno dal 45-50%. Per la maggior parte delle imprese, la valutazione dei costi primari è vantaggiosa quando viene completata settimanalmente o mensilmente.

Abbassamento dei costi primari

Se un'impresa determina che i suoi costi primari sono troppo alti per sostenere un margine di profitto accettabile, una serie di strategie può abbassare i costi diretti necessari per la produzione. Ad esempio, un ristorante può controllare le dimensioni delle porzioni per ridurre i costi alimentari totali o utilizzare tattiche per ridurre al minimo i rifiuti alimentari in cucina.I prezzi con i venditori possono essere negoziati e gli acquisti giornalieri o settimanali possono essere basati su un budget rigoroso e pianificato. In altre industrie, i benefici per i dipendenti possono essere ridotti o associati a specifici obiettivi di produzione per ridurre i costi di produzione. Quando i costi principali non possono essere facilmente ridotti al minimo, un'impresa deve ricorrere all'aumento dei prezzi per mantenere la redditività.