Fogo de Chao (NASDAQ: FOGO FOGOFogo de Chao Inc. 85. 46% Creato con Highstock 4. 2. 6 ), La catena del ristorante brasiliano churrascaria, famosa per la sua festa di carni arrostite, vuole essere più di un ristorante di destinazione.

La catena costa circa 50 dollari a persona per la sua completa esperienza di cena, che comprende carne infinita intagliata e servita al tavolo, nonché un buffet di insalate e piatti secondari. Ma, riconoscendo che il modello stava limitando la sua portata, ha presentato un nuovo menu a barre in tutti i suoi ristoranti. Chiamato Bar Fogo, è un tentativo di portare i clienti in cerca di godere del cibo della catena in un'esperienza più casuale e meno intensa.

In particolare, la catena vuole aumentare il traffico a pranzo, un pasto quando una festa tutto-si può mangiare non è ciò che la maggior parte dei consumatori desidera. Il nuovo menù comprende sliders brasati di manzo, empanadas brasiliani, un elenco di cocktail espanso e offerte stagionali.

"L'innovazione del menu è al centro di tutto quello che facciamo a Fogo e con il nostro nuovo menu Bar Fogo, Happy Hour e le offerte di primavera stagionali, siamo entusiasti di fornire ai nostri ospiti nuovi modi per sperimentare i sapori autentici e l'ospitalità del Brasile meridionale per la quale è conosciuto Fogo ", ha detto il CEO di Larry Johnson in un comunicato stampa.

Come funziona?

La catena ha provato il nuovo menu in ristoranti selezionati ei risultati iniziali sono stati incoraggianti. Il presidente Barry McGowan ha dichiarato durante la chiamata di guadagno dell'azienda che il nuovo menu aumenta la frequenza delle visite da 1. 4 volte l'anno a 1. 6, secondo la ricerca del consumatore dell'azienda.

Questi numeri mostrano la battaglia che l'azienda ha davanti a essa per cambiare l'immagine. Un ristorante costoso che visitate una o due volte l'anno è chiaramente visto come una destinazione o opzione di occasione speciale. La sfida che affronta è come spostare questa percezione per portare i commensali casual, ma senza compromettere l'immagine della sua esperienza di cena piena come speciale e valsa la pena.

Sarà questo lavoro?

E 'facile vedere il menù a barre di Fogo che lo rende una meta di pranzo di alto livello per i businesspeople. I ristoranti della catena sono un passo avanti da molte opzioni di pranzo, e la possibilità di ordinare un menu, piuttosto che dover andare tutto-si-può-mangiare, dovrebbe appello ai consumatori che godono del marchio.

Sarà una lenta evoluzione, però, poiché comporta l'acquisizione di un nuovo messaggio ai clienti che la catena offre più che la sua esperienza di firma.In definitiva però, questa modifica dovrebbe aumentare le vendite attraverso visite aumentate senza cannibalizzare l'offerta core decadente dell'azienda.

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Daniel Kline non ha alcuna posizione in nessuna scorta menzionata.