Molti costi e fattori differenti entrano nel successo di un ristorante. Quasi il 60% delle strutture di ospitalità si chiude entro tre anni dall'apertura. Il rischio finanziario più grande per il tuo business del ristorante è sottovalutare il capitale necessario per iniziare le operazioni e continuare a portare un flusso di cassa positivo.

Costi iniziali

Il costo iniziale per l'acquisto o l'avvio di un nuovo ristorante è la cosa più importante prima di fare l'impegno. Quando si pianifica questo costo, è importante avere sufficienti liquidità oltre le spese iniziali pianificate. Hai tre opzioni: franchising, acquisto di un ristorante esistente o partendo da zero.

Franchising con una catena nazionale di successo può portare il riconoscimento immediato del marchio e spesso diverse settimane di coaching e assistenza con i nuovi dipendenti e la grande apertura. Con questi servizi a valore aggiunto viene concessa una tariffa di franchising che può avere una media tra $ 20.000 e $ 65.000 per ristorante. Inoltre, alcune catene nazionali ben conosciute potrebbero richiedere risorse liquide superiori a $ 500.000. Questo può mettere fuori franchising il franchising per l'imprenditore medio di classe media.

Comprare un ristorante

Il prezzo di acquisto di un ristorante dipende dalla qualità, dalla posizione e dalla redditività dello stabilimento. La qualità dell'edificio può risparmiare migliaia di persone sui costi di rimodellamento e le riparazioni potenziali. La posizione dovrebbe essere l'ideale per il tuo concetto a meno che non si acquisti solo il ristorante per le sue attrezzature e mobili. Se il ristorante è più redditizio, i costi iniziali per l'acquisto del ristorante sono probabilmente più alti.

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A partire da zero

Se il costo del franchising è troppo o si desidera iniziare fresco con le tue idee, a partire da zero ha molti costi fissi e potenzialmente inaspettati. I costi abituali comprendono attrezzature, mobili, infissi, cibo iniziale e inventario, segnaletica, assicurazioni, bonifici, depositi cauzionali e affitto e servizi di primo mese. Il vantaggio di iniziare il tuo ristorante da zero è una lavanda pulita per le tue idee e senza commissioni di royalty e costi iniziali da franchising.

Costi operativi

Costruire una nuova posizione franchising o un ristorante da zero, ha costi di costruzione e di costruzione simili, nonché l'assunzione e la formazione dei dipendenti. Se si acquista un ristorante esistente, può essere un'operazione chiavi in ​​mano dal primo giorno con un flusso di cassa positivo, ma potrebbe non corrispondere esattamente alle vostre esigenze e desideri. I costi operativi come i salari, il marketing, l'inventario e la manutenzione sono spesso sottovalutati, soprattutto con i nuovi ristoranti. Questi costi rappresentano tipicamente circa il 80-90% del fatturato totale negli stabilimenti redditizi.Qualsiasi importante diminuzione delle entrate o degli aumenti dei costi può portare rapidamente ad un flusso di cassa negativo.

Suggerimenti per abbassare le spese

Quando acquisti per attrezzature e utensili, guardate le opzioni secondarie. Molti dei ristoranti che non riescono a liquidare le loro scorte e le attrezzature ai negozi di fornitura di ristoranti, che lo vendono per molto meno di quanto pagherebbe quando comprate di nuovo.

Utilizza tutti gli strumenti disponibili per promuovere il tuo ristorante. Ciò include leva sui social media, spesso libera. Utilizzate luci, attrezzature e apparecchiature a risparmio energetico. Può costare un po 'più in anticipo, ma pagherà i dividendi nel tempo.

Secondi al cibo, il lavoro è la spesa più grande per i ristoranti. Nelle posizioni ad alto volume, un gestore qualificato vale la spesa per assicurare una corretta gestione degli inventari e la pianificazione dei dipendenti. I dipendenti che si trovano in giro e il cibo che passa male eliminerà già margini di profitto sottili che mediamente compresa tra il 10 e il 12% per l'industria.

La linea inferiore

I costi iniziali possono variare drasticamente in base alla qualità, alla dimensione e alla posizione dell'azienda. Con una pianificazione e un capitale sufficienti, aprire il ristorante avrà successo. Tuttavia, per evitare di uscire dal business, il ristorante deve mantenere i costi operativi e le entrate per garantire un flusso di cassa positivo.