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Il movimento da fattoria a tavolo ha un effetto negativo sulle grandi aziende del settore alimentare e delle bevande creando occasioni per le piccole imprese. I consumatori stanno scegliendo di patrocinare le fonti alimentari locali nel loro perseguimento di alimenti di altissima qualità. Questa è una delle principali tendenze che interferiscono con l'industria alimentare e delle bevande.

Dalla Grande Recessione, la spesa dei consumatori in molte aree dell'economia è rimasta soppressa. Tuttavia, c'è stata una crescita esplosiva nelle spese di ristorazione. È interessante notare che le aziende consolidate hanno lottato mentre i upstarts hanno fatto bene. Questa è un'altra indicazione nell'evoluzione di un consumatore che cambia. Le stesse strategie che hanno reso le aziende efficaci in questo settore sono ora passività.

Per esempio, da marzo 2009 a marzo 2015, il titolo di McDonald's è cresciuto dell'88%, mentre il Grillo messicano di Chipotle è aumentato di oltre il 1%. Chipotle è diventato il figlio poster del movimento alimentare di alta qualità e l'azienda cerca di provenire localmente quando possibile.

La padronanza della supply chain e l'efficienza operativa che hanno creato i conglomerati che dominano l'industria alimentare e delle bevande sono diventati vulnerabilità a causa del movimento da fattoria a tavola. I giocatori affermati nell'industria alimentare e delle bevande sono riusciti perché potrebbero fornire il cibo più economico con i margini più alti.

Il movimento da tavola a tavola è meno sul prezzo e più sulla qualità del cibo, sacrificato dall'industria alimentare e delle bevande. Il movimento da fattoria a tavola rappresenta un cambiamento più ampio nel pensiero dei consumatori che ha influenzato le imprese e le valutazioni. I ristoranti che offrono cibo di qualità superiore hanno prosperato, mentre quelli che concorrono al prezzo e al volume hanno lottato. Ciò ha costretto molti ristoranti a migliorare le loro offerte, portando ad uno sviluppo positivo di più agricoltura locale a prezzi più convenienti.